Info-légumes: Le pimbina

Propriétés médicinales

Certaines parties du pimbina ont des vertus médicinales. C’est le cas de l’écorce, qui est utilisée en tant qu’antispasmodique, afin de diminuer les effets douloureux que peuvent entraîner les menstruations. Les sages-femmes vont l’utiliser afin d’éviter les fausses couches et les contractions prématurées. De plus, l’écorce contient une bonne source de vitamine C et les fruits contiennent de l’acide ursolique, qui est un anti-inflammatoire bien connu. Les fruits possèderaient des propriétés antioxydantes intéressantes.

Utilisations culinaires

Bien que l’odeur de la cuisson des baies de la viorne trilobée soit assez désagréable et rance, le résultat suite à la cuisson est tout à fait délicieux. Pour diminuer l’odeur désagréable lors de la cuisson, il suffit d’ajouter un citron ou une orange coupé en tranches minces. Les fruits de la viorne trilobée sont très juteux et goûteux à maturité et rappellent le goût de la canneberge sauvage. Ils s’apprêtent bien avec la volaille et les viandes sauvages. Par contre, plus ils sont mûrs, moins ils contiennent de pectines. Ces fruits peuvent être transformés de différentes façons : tartes, gelées, coulis, sirops, sauces, confitures et boissons alcoolisées.

Source : foretmeridionale.ca