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Salade radis roses et pousses et pois

Le roulé à l'avocat

 

Info-légumes: les pousses de pois

Traditionnellement consommées en Asie, les pousses de pois sont tendres et croquantes. On les ajoute souvent aux salades et aux sautés.

Les jeunes pousses de pois sont particulièrement riches en protéines et en fibres alimentaires. Elles contribuent à la santé des yeux puisqu’elles constituent une bonne source de lutéine et de zéaxanthine. Elles regorgent de vitamines C et K. Les pois germés contiennent aussi plusieurs minéraux (fer, manganèse, cuivre, phosphore, magnésium, zinc) ainsi que les vitamines B1, B2, B3, B6 et B9. 

Les pousses sont gracieuses et décoratives. Elles font toujours merveille pour décorer des plats où on les remarque immédiatement lorsqu'elles sont mises en évidence. Cette même forme qui leur vaut tout leur charisme est aussi un élément de complication si on souhaite faire des plats où les pousses seront un ingrédient prédominent car elles ont tendance à s'enlacer de façon incontrôlable. Ainsi donc, les couper en plus petit morceau sera souvent meilleure façon d'avoir un résultat satisfaisant et de profiter du goût sucré de ces pousses délicieuses en toute occasion.

 

Recettes

Les pousses peuvent s’intégrer à tous vos plats préférés.  Il n’est pas suggérer de les cuire.  Ajoutez-les au moment se servir.  Elles donnent de la fraîcheur un sandwich et décore un potage fumant.  A vous d’être créatif !

 

Salade radis roses et pousses de pois

INGRÉDIENTS : 2 tasses de radis roses, 2 poignées de pousses de pois, 1/4 de tasse d’amandes grillées concassées, 2 c. à soupe de mayonnaise, 1 c. à soupe de jus de citron, 1 c. à soupe de sirop d’érable, sel et poivre.

PRÉPARATION : Éplucher et couper des radis en julienne. Couper les pousses en deux.  Ajouter les amandes coupées en morceaux. Mélanger les autres ingrédients de la vinaigrette. Combiner salade et vinaigrette. Laisser reposer quelques minutes et servir.

 

Le roulé à l’avocat

INGRÉDIENTS : Pain de type pita ou tortillas, tapenade au choix (tofu, pesto, olive), 1/2 avocat coupé en fines tranches, des pousses de pois. Roulez et dégustez !